Jeudi 14 août 2008
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17:23
Bien que nos fromages suivent les mêmes recettes que le Manchago espagnol, que le ¨Pecorino Itlien, que le Gruyère suisse, que le Gouda Hollandais, que le petit Basque Français, que le CAMEMBERT
Normand, nous n'avons pas le droit d'utiliser les mêmes appellations (merci ! merci ! l'AOC !).
Ainsi il faut inventer des noms, en rapport avec les villes de la région, les collines remarquables...Mais rien n'est plus parlant que les noms de fromages européens. Donc avec les clients, on parle de Camembert style, de Gouda style, de Gruyere style.
Faîtes donc un tour sur cette page
Certains fromages sont à l'essai depuis quelques semaines. Donc absents de cette page. Je vous tient au courant des résultats...
Notre Best Seller : Le NettleSome ! Un gouda affiné 3 mois en cave auquel on ajoute des orties séchées ! Une merveille.
Mon préféré : OktoberKase. Ce fromage suit la recette du Pecorino. C'est un fromage crémeu au lait de Brebis et lait de Vache (50-50). Particularité : on utilise uniquement le lait d'Octobre, là où le taux de matière grasse du lait de brebis atteint son maximum.
Ainsi il faut inventer des noms, en rapport avec les villes de la région, les collines remarquables...Mais rien n'est plus parlant que les noms de fromages européens. Donc avec les clients, on parle de Camembert style, de Gouda style, de Gruyere style.
Faîtes donc un tour sur cette page
Certains fromages sont à l'essai depuis quelques semaines. Donc absents de cette page. Je vous tient au courant des résultats...
Notre Best Seller : Le NettleSome ! Un gouda affiné 3 mois en cave auquel on ajoute des orties séchées ! Une merveille.
Mon préféré : OktoberKase. Ce fromage suit la recette du Pecorino. C'est un fromage crémeu au lait de Brebis et lait de Vache (50-50). Particularité : on utilise uniquement le lait d'Octobre, là où le taux de matière grasse du lait de brebis atteint son maximum.
On oublie d'un seul coup l'effervescence qui règne à
Union Square ou tout le long de 5th Av. Ici, tout est très calme. A cet endroit de Manhattan, les longues lignes droites se terminent en rues plus petites, des angles différents, des voies sans
issues. Pas de grands Buildings... Cette place, située non loin de Union square (5mn à pied) fait partie de la région "ancienne" de Manhattan.
